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初冬气温下降,万物封藏,生机衰退,此时正是进补的大好季节。我国民间历来有冬令进补的习俗,而且人们越来越清楚地认识到“药补不如食补”。冬季,严寒 的天气也使人们的代谢升高,因此饮食调配上,可以多增加一些厚味食物,如炖肉、炖鱼、火锅等。此外,适当摄入“白色”食物,也有冬补的食疗功效。3 u0 E. C# |1 U. \' Z; U# O
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蒜味荸荠
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在冬旱之时,人们很容易感冒、发热、咳嗽,推荐一道清热化痰的食疗小方,供您学做。
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2 k6 t5 N# K! Y' J 原料:新鲜荸荠150克,大蒜3瓣,盐、白糖、醋、麻油适量。
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- T2 O1 r# ^9 G) } ]+ k; \ 做法:荸荠洗净,去皮,切薄片,泡在淡盐水中,10分钟后捞出沥干,放盘内,撒上盐腌15分钟,滤去盐水;大蒜剥皮洗净,剁细末,撒在荸荠片上;锅置火上,放白糖、醋,待白糖溶化,倒在荸荠片上,迅速用碗盖住,10分钟后加麻油拌匀即可食用。
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2 g2 I5 T7 j6 C. i 功效:清热化痰,生津利水。适用于发热咳嗽,口干口渴,痰多尿赤。1 D4 L: F- T/ {
9 y4 K( o& _6 ^& R: j1 {) Z 荸荠又名马蹄,性味甘、寒;具有清热生津,利湿化痰的功效;适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症。现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效。另外,荸荠还有防癌、降低血压的功效。
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五元补鸡4 F% w# A M/ X! m& [5 L
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在寒冷的时节,为您送上一道滋补菜肴,好吃又补身。# g0 ^& Y6 e3 I. p' u
! r; H) _0 o0 g, c+ \ 原料:母鸡1只,龙眼肉30克,荔枝肉30克,黑枣30克,莲子30克,枸杞子30克,冰糖30克,料酒、盐、葱、姜适量。; B. F' Q7 T) ^- }! ?1 r
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做法:鸡收拾干净,龙眼肉、荔枝肉、莲子洗净,黑枣洗净,去核;将龙眼肉、荔枝肉、莲子、黑枣、枸杞子、冰糖放入鸡腹内,鸡放钵内,加料酒、盐、葱、姜,放入蒸锅中蒸2个小时至熟烂,即可食用。
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: T( u6 l" H( c" S! ]' ?9 g 功效:补气益精,补血养阴。气血虚弱,病后体虚者,食后能增加营养,增进食欲,强壮身体。# F; P# T6 l) b
) n3 r7 a4 D6 u2 c) O% Z 《随息居饮食谱》:“鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,活血调经,托痈疽,止崩带,小便频数,主娩后羸。”莲子补脾,养心,益肾。荔枝肉生津,益血,理气。黑枣 健脾,益气,和胃。枸杞子补肝肾。龙眼肉益心脾,补气血,安神。上述各味共煮,制成五元补鸡,具有补五脏,益气血功能,为滋补强身佳肴。
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+ |$ i0 ?' d2 U6 W0 C$ q+ F k0 } 山药炒鱼片 a1 |! _, {; X
, s) U4 _8 z2 ] 原料:青鱼肉(草鱼)250克,鲜山药150克,生粉、料酒、葱、姜、盐、油适量。/ B M5 w8 _2 \2 R* I" }
# y, {+ t4 Z% H" a! ?; @1 e 做法:青鱼肉洗净,切片,用生粉拌匀。鲜山药洗净切片;起油锅,倒入葱、姜末煸香,再倒入鱼片、山药片翻炒,加料酒、葱、姜、盐炒熟即可。! x- T( d' C/ W7 \& ~
" H' c" u& h7 @; J1 F: Z 功效:健脾益气。脾虚食少,便溏泄泻者宜食。
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. c; n& @) f2 z: b# l 山药有补脾止泻,补肾功效,配青鱼肉增强了健脾益气之力。故本药膳味美鲜嫩,且有较好的保健作用。3 D( C7 B, o5 a3 V( p/ |% J
( s$ v- m* p5 f5 A' e' V “白食”巧吃 营养加倍
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: A0 k, h1 Q/ `* F9 R' h7 q 相关链接:
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“白食”巧吃 营养加倍
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- @" |% w) i5 @$ h5 z* x+ I1 C. y7 w 常见的白色食物有很多,但是您知道吗?白色食物哪个部位最有营养?梨怎么吃才有食疗作用?下面就请王宜老师为您解答。
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白菜帮子最有营养
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冬季是食用大白菜的最佳季节,食用时,白菜帮子的取舍问题,常常被人们关注。其实,白菜的大帮子含有叶绿素、膳食纤维等营养素,远远高于白菜内叶和菜心。. I& t& G; {, t" B8 X0 N8 P! a
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秋梨熟吃功效更强) Z# m j1 n. ?' e0 j3 T
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梨有生津润燥、清热化痰的作用,当痰热或阴虚燥热咳嗽、咯血、热病烦渴、便秘的时候不要忘了吃梨。吃梨的方法很多,讲究在于巧,为大家介绍两则食疗小方:& p0 Z5 D4 Q! D
' w% h9 S9 N9 C9 }/ \ 方一:鲜白梨1个,丁香15粒刺入梨内,将梨放入蒸锅中蒸熟,食果肉。
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功效:和胃降逆。适用于呕吐及药食不下。
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1 \- c7 j* p8 j, G* z \/ S" r 方二:鲜白梨1个,去皮心,切片浸入醋中,放置6个小时,1日食完。& T4 V& J$ J d$ X( s3 @
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功效:清肝退黄,适用于黄疸。 |
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