【陈晓厨房】改良版“越南牛骨汤米粉”

陈晓

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正宗的越南牛肉粉是用牛骨头和几种香料熬成的汤然后用生牛肉片铺在米粉上面，将热乎乎的牛骨汤淋上去让牛肉片半生熟（也有煮熟的牛肉片）米粉里还有牛百叶，牛肉丸，牛筋等食材。今天我做的是改良版的“越南牛骨汤米粉”，因为妈妈只喜欢吃比较鲜嫩的猪肉片，所以，熬汤的材料不变，所不同的是，米粉里的肉肉不一样，而且我还加了鸭架子一起熬汤此汤更香味道更特别。

改良版“越南牛骨汤米粉”

材料：牛骨头，沙河粉，猪肉片
汤料：大料，丁香（放两三粒可以了，因为其香很重）黑胡椒粒，洋葱，鸭架子
* k. T: e6 K% j, b$ {配菜：绿豆芽，九层塔，青柠檬片，辣椒（或者辣椒酱）
做法：
+ L7 u- F$ f- k1）将买回来的牛骨头清洗干净之后放入大锅里煮出血污然后再清洗干净。
! a4 o9 X) I6 u4 i: y# Y: Y2）沙河粉用冷水泡半小时直至发白捞起待用。
3）我准备了鸭架子（呵呵，前天吃片皮鸭剩下的鸭架子）
' g9 j- w" B# `, p: V, B1 I4）洋葱一个切块。
5）将所以的材料都放入大锅大火烧开然后改中火熬汤。
6 i% p# U- E; c1 M2 Z* h- u9 C6）我将它们熬了一个多小时之后熄火，放过夜，这样第二天汤的表面就凝固一层油，将表面的油去掉，所剩下的就是清汤了。
2 w1 A8 K3 A0 f, D* n7）准备中号碗装上需要吃分量的米粉。
8）将熬好的汤用漏斗过滤之后放猪肉片煮熟。
% S% D0 q6 K  u9）最后将汤和肉一起倒入装有米粉（泡好的米粉不用煮）直接将熬好的热汤淋上即可。
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" u5 T% X  w* R$ L' U% _8 \祝福朋友们周末愉快！

safety

最喜欢吃这种汤水的东西，冬天热乎乎的

清秋朗月

LZ做汤真精细，还要第二天去掉表皮上的油，一般人都没想这么多。