炖煮过度的肉易致癌

q8789320

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

炖煮过度的肉易致癌

' C8 V0 B1 x& X7 S
4 D6 W8 G) G% G" c, t9 N　　无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
$ ]' t( }4 ^+ k
' C' ]- q7 h' ?2 M( g+ _　　但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

, a* o  p* v1 ~- d9 P# f　　当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。