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做法一:6 [: }# M+ P8 _6 W) k5 U9 ?- _' Z: h
; J* S/ l. z$ A- m9 S3 I% }配 料: 主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右 # E2 P: N) |, ]9 c
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/ Z( E) A8 @! }: A, y+ c配料:葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
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操 作: 1.猪的排骨切成寸长小段,将它进行腌渍入味。
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2 O: z9 @. Z5 n k1 t' J2.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀。) l$ ]6 @5 i( I0 O; }) _7 K* v
' R7 `. Q6 t, p1 B" B3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中,炸至起酥, 1 _6 M; m9 h1 Y
3 G; d9 w/ N$ w+ V7 H: \- p0 w把油空出,就炸制成熟了。 4 k6 u6 L4 x# k" t
$ M# ?+ {) O. e( G4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。-7 O9 R- W) e* H- g! E4 F; a
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做法二:
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) u& k2 Q5 g! e原料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
; z- p8 E+ |1 F9 G- h8 E4 |8 b& @! L
. G; i8 L8 _2 \3 j" y0 T) S1、将猪肋骨切成长形小段(5厘米)洗净,并用布将排骨的水分吸干留用。 ?/ Y$ R2 v8 ?: b: V2 D
2 }7 E2 |. m( f5 V) V2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟。
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# O# m9 u) d7 P# g |1 {6 J: y4 ~3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀 X2 a! g, }; c
/ D2 Z2 a4 U: _: U4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟。. ~ f% g4 l T9 `
* P$ h: i8 D. L2 c E* {$ E5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜就算做好了。
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提示:椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干,当锅底基本都是油,排骨于排骨之间分开会拉开一根丝时,汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。1 @" k0 Y4 j6 m
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做法三:
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原料:猪里脊肉200克 鸡蛋一个 淀粉 盐 鸡精 面粉 椒盐 油
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7 w, R9 B! f) \3 O# `, y1。鸡蛋打匀;里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中; 再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆;
% }& r2 Q/ I! k) b6 v2。油锅里放小半锅油,烧至七成热;把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均匀包裹排条;入油锅炸; 注意排条要一条一条放入,以免粘连;炸至金黄色即可;捞出沥油; 3 a; ?- Q. x" O0 H3 X' y+ `- x
3。待排条全部炸好,放在容其中,撒上椒盐,翻动几下即可; 也可以不撒椒盐,上桌的时候另外蘸食椒盐 |
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