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予人玫瑰,手有余香!
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周末朋友聚会,谈起在多伦多东北面有一个售卖活鸡,活鸭的农贸市场Stouffville Country Market。 每星期六早上6点开市,生意兴隆,买卖旺盛。下决心与太太找个星期六起个大早去探一下险。
! H( e0 K3 G! C, D& H一. 买鸡( [) t5 `8 f6 O Q( j
受晚去买不到活鸡的心理困扰,太太与我上星期六早上四点四十五分被”半夜鸡叫”的春梦唤醒。披星带月,全副装备,手套,袋子,纸箱,绳子,剪刀,就差鬼子进村时的钢盔了。六点整摸到还晨雾缭绕,霞光辉映依然沉睡的村里-Stouffville Country Market,直扑鸡鸣鸭叫的地方。来得早了偷笑着,顾客不多,小一半是我们的同胞,但活物更多。
7 o2 ]% A& j, m, S- ~$ ~“free run?”. B# D8 D; ]3 u3 y `# w
“yes!”1 ?) s; ]! v" V# u3 F3 P7 `$ e. b
” How much?”
3 i4 ]( R. r$ _5 q1 o! b6 B“$10/each, $90 for 10″
/ i6 A/ I$ x c“female, two please!”
Q+ b8 ^" }& y! B鸡农朋友手起鸡入并贴心的送上一个带鸡温刚下的蛋。选的是母鸡,一个足有四,五斤重。想象着即将到口的醇香浓郁,鲜美滚烫的原生鸡汤,努力的咽下几口口水,强忍着久违的异味与吵杂,继续寻宝。早市不大,主要售卖农产品,花卉,还有活鸡,鸭,兔,鸽子,各种鸟类。半小时逛了一圈,打听一下没人愿意代加工鸡的,买了一格鲜鸡蛋与新鲜芦笋打道回府,歇息!
* M' x9 A: o- W3 F" d% G3 O二. 整鸡
, y6 ~. a9 q! V( }+ p6 [整鸡的过程主要是太太的工作,笔者作为发起人装装样子当副手杀之并借口起太早困了,开溜睡觉。醒来后按太太付出的工时,忍受的脏臭计算,一个活鸡的成本与现成从超市买来的比较已经上升到$30,比股票升得还快。+ D( T7 ?! K1 X3 i! A" @
三. 炖鸡汤% y5 H6 J, o2 C" d/ z' R1 a
面对清洁光嫩,肥白可爱的老母鸡,万事齐备,只差炖之。笔者此时精神气爽,卷袖上灶。
; w3 X' n3 p$ R$ s4 F k; ^1 V开火放一大锅冷水,鸡斩大件,冬笋去老皮,切片,香菇发泡,鲜菇洗净切片被用,姜葱切丝备用。全部食料放入大锅中大火烧开转小火炖2小时。放适量盐,料酒,白胡椒粉。5 }( V- a+ A4 v3 W* c* e. |4 S
四. 享用
! ~- D3 q9 S/ p# D成品的鸡汤醇厚,鲜香,浓郁,连俩公子都连连称好。笔者号称宁波汤罐,面对如此美味鲜汤,连喝三碗不醉。第二天起来,面对镜子数算一下本来不多的眉毛,又见稀少。
+ F+ C4 q% g- H. U五. 享用后的感悟! N$ i+ a. L8 f+ z
鸡汤虽鲜美,但老母鸡肉质太硬,不宜入口,鲜香不如少年时外婆的回忆。故怀疑鸡种有异,放养不纯。另外,加工费时费力,得不偿失。就此一”鲜”,下不为例。若看客勇于探”鲜”,不妨一试! |
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