7种有毒蔬菜千万不要吃

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　　1、无根豆芽
　　有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。
　　因此，这种无根豆芽不宜食用。
2 G$ ?" j7 I  D7 r8 b& y+ D, q　　2、久存的老南瓜
$ t8 R* e" z5 A　　含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。
! N4 e3 C; l; w- s5 U, a( M8 t　　3、腐烂的生姜
　　腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。
　　因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
　　4、秋扁豆和豆荚
　　这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。

: G/ x+ i+ K% O! t; G0 s; w, O& x　　因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。
　　5、新鲜木耳
　　新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。
　　因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。
　　6、新鲜黄花菜
& i. U: b5 @: E# D　　它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。
　　因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。
　　7、未成熟的西红柿
- p9 E0 \/ ^6 N  }- b) g) y　　它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。
, A! U( ]8 }" E1 R. u. J　　如果生吃，危害更大。
' R& R0 t0 C: T5 P　　它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。
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