田地张颖：夫妇合力多伦多开豆腐坊

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豆腐以及豆制品是历史悠久的中华食品，在多伦多各大华人超市都可以买到不同品牌以及不同品种的豆制品，其中不少就出自哈尔滨移民夫妇田地和张颖经营的豆制品厂。
* H+ \) N2 f/ I! F5 i& S! B田地和张颖早在1999年就进入到这个行业，田地说：当时也是跟朋友聊天，朋友说我有一个妹夫要回国学做干豆腐，我说多伦多也没有。当时他的妹夫在渥太华，我也去看了看，就这样也回国去学了手艺，回来后就开始做了。
+ _9 E) i! t+ I7 N' ~5 a. q田地最开始只做干豆腐，也就是南方人说的豆皮，他们租了一个不到1000平尺的小车间，就夫妇两个人，几乎全靠手工制作。

田地说：干豆腐在长江南、长江北都有，叫法不一样，有的叫“千张” ，有的叫“百叶”，还有的叫“豆皮”，我们北方叫“干豆腐”，过去全部靠手工。我磨浆，4点钟就起来，磨浆设备也比较简单。煮浆，我倒一瓢倒上去，她铺一层布，我再倒一瓢，她再铺一层布，是非常辛苦的。那个时候一天的产量刚开始的时候4包，4包黄豆，差不多100斤吧。

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( J) n$ w# E  G' A10多年前讲国语的移民不多，田地把制作好的干豆腐往超市里送，可是人家不要，他们不认得，他们说这是布还是啥，不懂。
; ~1 l# [* ]; M* }2 h头两年一直都赚不到钱，田地有些动摇 ，想过要放弃，不过妻子张颖却一直坚持。田地说：有一段时间想过要放弃，不如打工，打一份工都比当时做豆腐要好一些。后来想做了就做吧，反正想慢慢就会好，因为那时候讲国语的开始一点点多起来，而且刚刚出来的时候，很多朋友打电话说，多伦多可有干豆腐了，就好像有点奔走相告的感觉。听到这个，我们也很高兴，就觉得能够做一点事情出来，不会觉得自己没有价值。于是我们就做了一些产品先拿去让超市让他们试，卖完了。再做一些宣传，这样慢慢把市场打开，直到2001年，生意开始慢慢有了起色。夫妇俩开始雇用员工，而且扩大加工厂规模，也开始上新的品种。反正上了一个品种就能好一些，产品深加工，产品多样化，只能往这方面去发展。


现在有大豆蛋白，还有一些豆制品的深加工，像五香素鹅。大豆蛋白包括很多品种，都是素的，素的叉烧肉、五香牛肉。我们只用本地的豆子，当年的豆子，不是陈豆，另外我们要求没有基因改造的黄豆，他就给我们供应的全部是无基因改造的。
0 r: j) \. ]8 R) y$ q6 a. I- f7 ^两年前，加工厂再次扩大规模，搬迁到了现在这个面积更大的场地。
田地说，都是机械化，先是磨浆，磨完了浆去煮浆，然后把浆打上去到储浆罐，流下来以后点脑，点脑完了以后去割片，割片以后去压榨，压榨后揭布，整个流程是这样的。保质期能达到一个月就可以，一部分是高温杀菌，还有一部分是氮气。往里打氮气这样时间能延长一些。10几年来黄豆价格不断上涨，但是豆制品销售价格几乎维持不变，利润空间愈来愈薄。但是 田地的加工厂生意却一直保持上升势头。田地说：我刚做的时候豆子是300块钱一吨，现在已经涨到700多块钱了，最开始一天做100斤的黄豆，现在一天1吨多豆子，基本上华人超市都有。还有美国、渥太华、满地可、纽约、底特律，都有我的货。逐渐的移民也多了，而且豆制品本身就是健康食品，大家意识到这点，在这方面的消费也要高一些。

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8 j( U6 o, Z' ]& E8 \甘苦共担十数年的创业经历让田地张颖收获了情比金坚的夫妻情。提起丈夫 ，张颖赞不绝口，他是一个很能干的人，脚踏实地；他做事情没有投机取巧，而且接受事情比较快，比较动脑筋，什么事情都是一看就差不多，像修机器，大部分都能够自己修好。
一直专注于做干豆腐系列的田地去年开始上水豆腐生产线。在打稳根基之后，他开始加入到水豆腐的激烈竞争中。在多伦多市场大部分豆腐厂都在做水豆腐，田地说：我从去年开始考虑要做这个，因为毕竟都是南方人吃水豆腐，没有我们北方人吃的那种，我们那个口味还不太一样，我们是卤水点豆腐，他们是用石膏点的，有一点区分，我要做的就是卤水点的。设备已经进了，可能得过几个月才能上。
2 X  e  A+ ~/ Y1 Y生意做大了， 经济收益早就超过预期设想，可是夫妻俩依然每天忙个不停。首先要保障产品的质量，要让客人吃得放心，另外客人喜欢什么东西，客人想吃到什么东西，我们往那个方面发展。张颖说，累肯定是累，尤其是女人，又到了这个年纪，但是也习惯了，不干还难受呢。