[转贴]香菇鸡肉卷

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% x0 A9 y8 i1 h7 g  P' q9 i6 H先说面
$ q2 g6 Q( U$ [1 z7 ~7 W·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
再说馅
·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
, S- H* h. b, S) _% I·香菇和洋葱都切丁。
·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
& z/ \" {: [5 T; t( ]·加少许生抽，一点糖提鲜味。
·盛出备用。
5 L) s1 Y. o% J: K' C! Z·奶酪切丝。
·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
1 I, |6 o) t: l. E2 ^- y& X接着说成品
2 n) l* n) B) @# X/ C/ D8 k·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
·烤箱预热180度。
·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
  k* g* `2 R2 B/ [% q·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。