百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

" y/ x* ^2 P+ P; n  W夏日燒烤安全小提示：
5 r3 y4 L$ T- }1 p·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
+ R. O* D; p- _4 K+ b·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
( [3 }) h% r9 D2 ]! [·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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; J7 F: T8 W! H6 K+ I9 P. T墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)


# }7 v  s4 Q; U5 M' d材料：
熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
+ ~9 ^* A/ u! N! `$ L2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
  f2 k+ D6 x  ]0 G. }: @盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
1 s# z- l) e0 p8 `. o薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
: X  M/ ?. q: S; V" M3 y花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
4 o+ G# `9 m; a! h做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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3 l9 e" y$ S# y) @) B中华风味花生海鲜烧烤酱
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怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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准备时间：10分钟
, j+ v' S3 K0 O2 [1 ^% ^# N" B烹调时间：5分钟
( e8 }% t- `+ T5 _! x/ C% @0 D. ]5 x完成分量：大约2杯 (500毫升)
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0 p- _: C6 K' A材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
- o+ f! k! f+ s% Q' F1 X蒜头 (切碎)   4瓣
. X8 `# G+ W7 j: t8 _番茄酱      1杯 (250毫升)
0 n' Y% G6 i7 z, r; w% r/ r8 c水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
1 w0 ], ?) H+ b0 G6 H柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
: @3 y8 t  ]7 X$ ~3 Q' `2 F, B海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
' s) \  C/ W2 F8 s8 h盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
# O1 F8 ^* n5 O6 V# S7 R1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
' C- f1 W# A2 [% _& c+ z2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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泰式花生烧烤腌汁

7 ~3 m& Z0 ]' k想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。

准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

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材料：
# n5 C0 r' l( G* g: [9 r* K! X椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
, _! ]5 `3 y  {! D7 M# _/ V! H花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
: I  F+ ^" K2 Z% v! w6 x8 o青柠 (挤汁) 1个
# Q* c) `$ |. Y& v! ?9 D1 n/ x' e鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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$ r3 m& M& W+ H8 t. Q. H做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
, h' I. f( c" j; i在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。