我家蒸的馒头总有一些会瘪掉

cloud

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

奇怪，自从来到加拿大后，我家蒸的馒头，一笼里总有一些会瘪掉。请教高手这是什么原因啊？谢谢。

专业厨师

奇怪，自从来到加拿大后，我家蒸的馒头，一笼里总有一些会瘪掉。请教高手这是什么原因啊？谢谢。

% P9 L4 @5 |' [& l( c0 Q: F
  ?+ k) K- v7 P' c
1 P/ x# `6 }2 k6 @1 d
这是因为加拿大的面粉比较筋，面没有发好就容易瘪掉。
想要把馒头蒸好，最好是面发的久一点，一定要发起来。发好后揉面时要放些SODA，多揉一会，揉好后在醒上10分钟，然后在揉好下剂，揉好馒头上笼蒸20到30分钟，蒸好后关火不要接开锅盖，焖上5到10分钟在下笼即可。
, n2 u& t/ j% ?/ z
我做的馒头和花卷。:d

cloud

这是因为加拿大的面粉比较筋，面没有发好就容易瘪掉。
; j! ]$ p, ?) w, J# \- Y# G想要把馒头蒸好，最好是面发的久一点，一定要发起来。发好后揉面时要放些SODA，多揉一会，揉好后在醒上10分钟，然后在揉好下剂，揉好馒头上笼蒸20到30分钟，蒸好后关火不要接开锅盖，焖上5到10分钟在下笼即可。
" T1 D# w( K/ y+ m1 I6 J) U
我做的馒头和花卷。:d

非常感谢。还想问一下，蒸的时候是用冷水还是热水开始蒸？谢谢。

专业厨师

非常感谢。还想问一下，蒸的时候是用冷水还是热水开始蒸？谢谢。

5 Q% K" q+ M  p! R2 a  b7 G都可以，最好是揉好的馒头稍微醒一会在开始蒸。

cloud

我今天试了一次，放的是Baking Soda，结果馒头全发黄了。你说的Soda，是不是Baking Soda啊？谢谢。

专业厨师

我今天试了一次，放的是Baking Soda，结果馒头全发黄了。你说的Soda，是不是Baking Soda啊？谢谢。

% e6 y8 a- ~( l2 ^6 p

; N* [0 }" A% u, `' C6 a% G* G
昏倒了啊，你放了多少SODA啊？放一点点就够了啊，你在国内蒸馒头没有用过减吗？:confused:
- H  e$ ?+ F# B& t* y9 h3 e: G% h( Ubaking soda 和 soda 都可以用。

Darren

非常感谢。还想问一下，蒸的时候是用冷水还是热水开始蒸？谢谢。

% v- h/ ^" v2 m) \) u
5 B7 E. X9 w3 N! ^. r/ g" ]1 K
; @% d, M7 c2 L  b' j应该是等锅上气.

) w5 c" w( d8 s# m/ X% T就可以放馒头了～

cloud

哈哈，应该就是放多了，不过，馒头倒是没有瘪下去的了。谢谢。:)