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葱、姜、蒜、椒这些调味料,不仅能够增加食物鲜味,还对人体健康大有裨益。不过,做菜时这些调味料的使用也有讲究。快来看一看!肉类多放花椒
. T" I9 s3 T* c5 {花椒是土生土长的中国原产香料,味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。1 \8 K5 d) L+ Y B, q& q- c7 r
花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲,还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。
3 c" x6 R; F- h+ W+ ]0 A* C8 ~/ C烧肉时宜多放一些花椒,有助暖作用,牛肉、羊肉更应多放。( q# c2 }7 O3 ~/ G# b) A% f
鱼类多放姜- z% p9 c+ F3 R* P
生姜对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果,还有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。- B. h7 v; y# X1 k8 d
鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。' b3 c1 L9 J; L
贝类多放葱
' F( V# s2 l& J8 m( O营养学家发现,葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行。! h* j2 i" ^+ c! D9 B
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大葱不仅能够缓解贝类(如螺、蚌等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。
: H, F: {, [( a) r& }$ ^不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。
6 ~* Q/ P4 s# ]- S. D+ O6 F禽肉多放蒜; R5 X$ G# Q& W) o3 D" \4 P; B
大蒜以超强的杀菌能力闻名,是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释,仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。 K; N$ N3 L2 X9 ^* ]
蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。
/ N" Q4 ^- G6 r( A0 b/ y- a7 w( Q尽管大蒜对防病治病有诸多好处,但也不宜多吃,建议每天生吃大蒜不要超过4瓣,且不能空腹食用。
$ I" L) Z7 n- F3 y; c% x: P而且,阴虚火旺,并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。
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