本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:55 编辑
) n& K: z1 o5 n" u7 }, D: p! }7 _9 J" | h# V$ ?$ p
每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
( o8 C4 V: y7 j% n. s9 I1 T 这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
4 k2 d) E4 }) \. R
; x+ Z4 B$ U# M5 p( L$ U# }# Y1 y材料 (4人份量)
带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) 0 Q5 r. _$ E3 J7 S, U
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
9 @/ ~8 n0 X4 y" ?3 r7 o酸辣酱$ J! B1 J% y1 B, E' X3 S
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
8 `3 o) v: E: ]( M& w 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
2 l% c8 p# T# u$ b 松子仁 3汤匙 (45毫升) 8 C9 _! A6 W+ E. o$ E
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) 8 A' Z! B8 O% j
柠檬汁 2汤匙 (30毫升) " g! @, x- Q+ V+ k4 Y
水 1/2杯 (125毫升) 3 I6 ]7 X1 w( Q0 I
姜茸 1 茶匙 (5毫升)
: T6 w8 X" v# W1 G- X U' X 糖 1/4杯 (60毫升)
$ W G( r) e( H0 Q- B" g 芫荽粉 1茶匙 (5毫升) ) i+ @# y7 e, O: X5 V+ D3 }
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
; q7 a! G3 Y% m2 a. t 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
. @0 X+ Y# w# ^9 M做法 k1 e+ ]' K# e& i1 i% Q+ h
0 b2 F8 x ~; [" C6 o4 R在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
; ~' I2 j5 Q+ h& ?" D# w& j( N 把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 . ]* b$ f0 u( F7 o" e/ G; |
' S( ~. J" z% N! P* h西班牙甜柿火腿寿司
6 B y' X) a o西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 1 H8 b5 G' ?/ H0 J0 x. y
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升)
) |! h# {* h- {( j1 e 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 2 G! k' x B6 y. G: G7 ?
西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 % I) z# N* A! r" S1 U
日本芥辣 1汤匙 (15毫升)
+ O9 J5 z' l0 s! u7 q0 t 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升)
3 P _- P( R( P9 H9 [8 x4 j) W 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升)
- l( l, w) A/ y$ }; H* l 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) / e4 S8 k# l3 a' d3 ^4 J
- K9 e9 `: `! P- w+ f$ J: p做法/ s* x+ c" D0 A B6 N. g/ b% M
; u8 t. a$ N! q5 y- z/ d. h6 a将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 % E) n2 r/ I3 b5 w9 H; q/ `" }
4 m) o: }7 f |在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
8 l8 a6 y; ~" j% m9 {. ^% ?& P冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
9 ~ s; j ]0 S9 J食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
& R# G2 O4 o4 E' x8 a" ?将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。: h+ s F, Y: v! g; M' _5 I
- J# K. J3 J2 x" N | 
狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:53
提升卡
置顶卡
变色卡