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正当时节的西班牙高身柿子persiMon® 清甜爽脆,并且是全球唯一获得欧盟原产地保护认证的优质柿子。persiMon® 只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区,每年生产期只由10月中至1月。形状像梨形蕃茄,外皮光滑可吃,味道清甜。富含维他命A、C和钾,亦有大量的抗氧化物。除了是美味有益的水果外,更可入馔成为各式料理。关于西班牙persiMon® 柿子的更多资料或食谱,可上网 www.persimoncanada.com浏览。 . ]$ ?& Q( t( b! p, V
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西班牙甜柿莎莎酱香煎三文鱼 3 Y3 f4 X J- \4 \8 O% C
& l d% s, m/ M; |6 a) }以柿子入馔并不是韩国独有,这款甜柿配香煎三文鱼,美味简易又健康。
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2 N9 @% E& H. U5 A' q 材料(2人份量) 三文鱼柳 | 6 盎司 (175 克) 2 块 | 橄榄油 | 3汤匙 (45毫升) | 盐和胡椒粉 | 适量 | 青柠 (切成4块) | 1个 | , y( K4 t, i! p" _6 }4 E8 M
甜柿莎莎酱 西班牙persiMon® 柿子 (去皮) | 1个 | 芦笋 (焯水) | 6支 | 樱桃番茄 | 10个 | 新鲜香菜 (洗净切碎) | ¼杯 (50毫升) | 干辣椒碎 | ¼ 茶匙 (1毫升) | 米酒醋 | 1 汤匙 (15毫升) | 酱油 | 1茶匙 (5毫升) | 蜂蜜 | 1茶匙 (5毫升) | 橄榄油 | 2 汤匙 (30毫升) | 盐和胡椒粉 | 适量 |
( ]! u5 }0 w" S: P$ ^做法
4 I2 o+ Y! W0 D4 Z; z* B把西班牙persiMon®柿子切成半寸 (1厘米) 大小的方丁 ,放在一个大小适中的碗裡。芦笋切成半寸 (1厘米) 小段,并把樱桃番茄一分为四,加入碗中。加入其余莎莎酱材料,用盐和胡椒粉调味并均匀搅拌。 8 a% T5 a) Y& u, U+ }1 ^6 }- P( ]
在煎锅加热橄榄油,加入用盐和胡椒调味的三文鱼,两面各煎5至10分钟。用盐和胡椒调味并挤上青柠汁。3 H4 G% s% u8 S/ g* X1 A! Y5 R. `
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把莎莎酱浇在三文鱼上。用青柠块装饰。6 x5 s! v/ p# L; ]$ L
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西班牙甜柿水果酒 7 b* J5 D/ x5 o7 m- U. Z
这款极佳的节日饮料是圣诞和新年派对的完美之选。 以切片西班牙persiMon®柿子配以混合朗姆酒、青柠汁、姜汁酒和姜汁汽水的醉人饮料,加上青柠片和冰块。干杯!
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材料 (8至10人份量) 西班牙persiMon®柿子 | 3个 | 青柠 (切薄片) | 3个 | 青柠 (榨汁) | 6个 | 肉桂 | 2 条 | 黑砂糖 (muscovado sugar) | 2 汤匙 | 黑朗姆 (dark rum) | 350毫升 | 姜酒 (ginger wine) | 150毫升 | 冰块 | 适量 | 姜汁汽水 | 1 公升 | 薄荷叶 (装饰用) | 适量 | ' J6 V3 {- l# ?
做法 除去柿子上的蒂叶,柿子横切薄片,与青柠片、青柠汁、肉桂和黑砂糖同放在一个大调酒盆中,静置数分钟让砂糖溶解。 ) P& s! D# h: a; e
把朗姆酒和姜酒倒进调酒盆。加入冰块,然后再倒进姜汁汽水。 ) P- T0 Q- \+ ^' {, v
用酒杯或高玻璃杯盛酒,饰以薄荷叶。
4 h! S! t4 N( \& E) F, Q可以用淡金色巴巴多斯朗姆酒 (Barbados rum) 来取代黑朗姆酒;无论选用哪种酒,这款甜柿水果酒都会令人唇齿留香!
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