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本帖最后由 依然 于 2010-12-8 08:08 编辑 7 o5 V$ X; Y: S* p" `4 z( u2 j$ R
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黄焖牛肉原料：6 m0 n7 l4 x8 S+ L0 m5 ~( q
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牛胸口或肋条500克，清油50克，花椒油0．4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。+ w& O) J: S' r& o$ s4 [
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黄焖牛肉的做法：/ I, r5 G* M+ p
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+ s' t- k' l0 `. O1 j" K4 r n1)将肥瘦牛肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。2 U% \2 _* R! h8 P0 o: S5 n- W3 Z7 C
2)坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱；炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、牛肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。 |
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狗仔卡
发表于 2010-12-7 20:03
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楼主
发表于 2010-12-8 08:11
