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[size=+1]少小离家福建行（一）
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毛毛爸
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今年回国的收获是和爸爸妈妈回了一趟福建老家，姐姐也请了三天假同行。外公外婆的旧居在台江小桥，记忆中家门口的那个菜场乱糟糟的，气味难闻。如今大不一样，摊子摆放整齐，琳琅满目，最吸引人的是鲜灵灵的海产与蔬果。姐姐喜欢逛菜场，我们一起去拍了好多相片。8 }2 ~' `& W |) i" k1 L
先逛逛水果摊，有好几种柿子，软的硬的都有；大枣甜又脆；橘子瓣含在嘴里化成一汪水，妈妈说是汕头橘。% B1 D/ v9 ^2 ? J
最惊艳的是十月底还能吃到美味的龙眼，真的是有口福，连妈妈都说想不到。福建龙眼与泰国的完全不同，剥开来果肉饱满，吃了龙眼肉，壳里还留着一汪水，甜到心里
" Y" ^. g! _$ V. U青枝绿叶的龙眼+ z1 m6 X) d2 A! e$ q
' @, A5 s5 O7 [2 ^小的时候常当水果吃的地瓜（别名豆薯、凉薯、沙葛）" L9 C# ~+ B- c1 @
好像性凉，这回没敢吃: z7 z9 S) J8 P/ i
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爸妈的最爱--芥菜
# C0 B' O# h6 s奇怪的是芥菜南京没得卖的，在渥太华却有。芥菜味道微苦，我年幼时不爱吃，现在用腊肠炒一下，吃起来甘苦交织，仿佛在体味人生。但是芥菜如此青嫩却只有在家乡见到，花菜也是，福州的花菜通体淡绿，枝叶松散，炒起来口感脆又入味。
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9 g$ ]4 A% g5 P! o% B6 ^菜场外围的一家鱼丸店- w3 _/ o* \; i9 v" [& o& n: _8 ?
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' _; R6 M. {* F, e$ }$ I" U: W各色鱼丸，鱼糕
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) O. h. V) T1 \% F; U, j1 K+ `蒸好的肉燕冒着热气8 q3 F' u- X3 A a% X, R
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旁边一家买年糕的，福州的年糕甜咸兼具，甜的有红糖粿、白糖粿、芋头粿，咸的是菜头粿6 e4 ] q* J7 d; e: Y; |8 V
/ _; a* J; M" O6 [萝卜粿（福州话萝卜叫菜头），里面有紫菜、虾米7 i- f; x' |9 y6 c: w+ j% `$ y6 M
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白糖粿，表面是黄色的。
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我后来在厦门的黄则和尝到了更好的白糖粿，里面有花生、红枣和冬瓜糖。第二天特地从鼓浪屿坐轮渡再去吃一次。
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`+ x$ H* g: o: H5 p6 Z2 Q# r% n红糖粿，表面包芦苇叶才正宗# @. c# f, `, e) E: b; \ ~
/ v- y( \( V1 W7 F芋头粿，我不爱吃
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切白年糕的大姐笑容灿烂，她的动作快极了$ T4 B/ `: |$ G! q# l
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好了，进入菜场正门/ H2 l) g7 H. v9 `8 L( S+ {
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来看看水产类的价目表* s q D, b$ a7 U+ D- x8 c9 k
9 J* i- S& I' v今日特价3 p( j0 s- y& j
1 Z. b1 a/ C7 m8 ~" Y J; i知道这是什么蟹的大钳吗？
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是上面价目表的第3、4项--蟳，福州话叫“XING” p. D) ]- ~; Q: d1 K t
蟳俗称青蟹﹑梭子蟹。蟳的肉多而且补，清蒸蟹多用蟳。海蟹在福州只配来炒菜。* L1 l, G9 d2 d
请看百度百科http://baike.baidu.com/view/1002334.htm
# m5 l" |' W+ @3 u% n5 }菜场角落隔开的一间叫“依跳鱼丸店”。依跳是店主的小名，福州话里“依”就是“阿”的意思，依跳=阿跳/ p) E" X, W$ a e+ Y6 I
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依跳鱼丸店的对面是依琪海鲜店，带红围裙的阿琪好奇地问我为什么照相，我告诉她我以前就住在旁边的上杭路，旧地重游。当我举起相机要给她照相时，漂亮的阿琪笑着躲在柱子后面& d u. g# H8 o# R+ X1 T
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大乌贼，福州话叫“冬鸡” z) e7 j5 M6 k* O; ^$ h0 ?+ w
9 \. c# m7 p" |1 E1 \5 [9 x, `有谁知道这是什么？1 K: l* F3 z/ i1 E
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凑近点看看. u8 E x; i0 \! o% E( F: ^
2 D4 X" d6 F2 x6 w% w- i卖乌贼鱼的老板，人好也健谈 （答案：是乌贼鱼的卵）" G4 o% }5 h3 K4 U6 \: E
4 ?$ p M; V% V2 y$ o4 a) \2 q小鱿鱼
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# N. e Z8 l5 U- a P7 G新鲜的蚝，用来炒蛋或油煎好吃极了" P; e3 X/ e( M3 n0 I, o _6 m
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虾姑
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小海蚌，福州话叫“青鳌”/ x2 N& m$ k# W2 g' u' o& U9 S/ L+ g$ x
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种类繁多的蛤蜊
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7 Z8 }) `6 O0 ?, y福州人喜欢的一种小蛤蜊，是用来早上配粥的，福州话叫“liu2 yang1”，不知道怎么写* h$ D$ s( d0 J* \9 x
1 x% A- M: q6 w) t+ O4 U海蜇的不同部位
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- Z7 k! [. u+ w8 O3 F下火锅的各式海鲜料8 P: w3 s [; o' Z
7 H' I4 V) u, H7 H% _8 e马鲛鱼
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多新鲜的带鱼，清蒸就好吃" o9 ~( n H- }! [, p& D
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带鱼和鲳鱼1 Q; j x1 n3 d+ ]( M
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看看师傅分鱼
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琳琅满目的猪肉案，新鲜的五花肉用来做红糟肉最好了. G: ^% t: t. W6 O! Z' `3 N# L8 h
- i/ G* s: Q; K白胖的猪蹄1 J3 }' i4 x5 f) ~7 B
( f( J# q0 F! Z. H* t6 Z6 _小时候吃过，至今怀念的美味，这次终于吃到了“炖罐猪脑”! W8 F4 z2 J' ?; X8 ]& B
4 f3 }: ^1 d" r- h/ P刚刚宰完的鸭子: y7 E* w, x- h0 y5 C3 \6 c# R. |, v
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; B9 K q; P/ c2 Z1 i- N( v& w额头上有红肉瘤的鸭子叫“全番鸭”，拿来炖汤是补的( v2 [6 {$ X6 l) R* D! Q0 `
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黑毛公鸡，特意留了一撮毛以示正宗$ B+ B& \6 }/ T
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田鸡: m: ]" e2 G* p1 Q6 J, a: Y& W
+ l; ?* B/ j6 m1 U1 A4 _' ^" A春卷皮制作
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3 a6 o% H$ h; U3 L( ^: P1 x爸妈年纪大了，已不再下厨。福州的厨房不用了，我们大部分时间在街边的馆子吃，有几次在表姨家蹭饭。表姨夫是厨师，临走的那天他做的红糟肉和蛤蜊面' Z2 Q& O4 s& Y Y _9 Q7 g, A
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表姨酿的好酒
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来吧，朋友干杯！愿 2011祝福满满 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-4 18:44
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2011-1-4 19:22