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儒林郎(正九品上)
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方子：(8寸)3 @; S3 Y+ o2 n9 _3 B& U
200g cream cheese 室温/ f! C' X5 i4 ]) k: A+ q K
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
" e0 z+ k: W% e8 u3 i) u7 T7 J F50ml milk. Q3 r$ R" y% T' t) W0 G5 r9 k& x2 u+ n
3 eggs9 X+ e7 J1 h( l7 U" ]# \ [$ J
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)2 o1 X+ D( z' m; j2 ]+ i: K
30g cornstarch
" h8 d# f. k$ Y% i. I2 r# v1T +1t lemon juice
2 N* C! {; K% z2 p' y- p" `1/2 t 塔塔粉
) }. ~# J V6 _9 r1 ]0 @
" C% s* p7 d+ _0 ^5 \, n融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
& f- K$ j# ]. Q预热烤箱350F& F. g8 m6 p+ k: i+ D% W
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡/ a# t# S1 B! o) [
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘. p/ Z& w% ]; h" b% P
350F 水浴烤40分钟.
/ V, i/ ~' @$ O7 n( @
3 h* H& X1 C4 J8 }( _3 z" ]* p6 M出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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