腌制咸蛋的各种方法（图）

依然

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

一、盐水腌蛋
, ~0 x0 j, l. S% K* v0 N$ n
: K8 t1 s# Z& E  \" ~3 A2 {; ^1、选食盐—最好粗盐（精盐亦可）
8 `, h8 a# o3 B" Z6 z6 B
& X' Z; V; i. M$ `7 V. h* n6 y% @
2 t% _/ a# P  @- }
2、煮盐水，根据蛋的数量决定水量，放盐要放到饱和为止（盐不再溶于水中）即行


3 ^/ T1 b. B4 t9 ~; P9 M
3、待盐水凉后放鸡蛋（或鸭蛋，依个人喜好），如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。
6 ~/ e7 S8 C  g" z

% o; b/ U' T! Q# K* A% v
4、腌制半月后咸蛋即可取出食用，取出后盐水仍可再放鲜蛋下去继续腌制。

; t7 a7 a& a, t7 ^# E
4 G. ^5 R" I: ^# _
9 l3 Y8 |6 t7 l3 j, ^# b3 C4 x蛋黄的蛋油还是挺多，这是黄色的蛋黄；如果你想要红心蛋黄可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色。喜欢吃咸蛋的可尝试一下!

SeanL

才知道红心的是这样做出来的。

safety

同意楼上的。
我也做过，味道不错，而且盐干净，放心。

依然

才知道红心的是这样做出来的。
* ]- }# p6 Y- {6 i$ a% bSeanL 发表于 2011-4-15 14:22

% @' a# M2 ?- {3 R! ^$ [; M" o   是的，如果在盐水中再倒入一小盅白酒味道更加。

依然

同意楼上的。
我也做过，味道不错，而且盐干净，放心。
1 n- M( k/ E3 H* L+ \; Xsafety 发表于 2011-4-15 22:34

# [' b8 _3 x: D; N0 s, }
    对，虽然麻烦点，但吃到肚子里放心，

依然

二、白酒浸腌蛋（无图）
* J, i. x7 j9 P: q, O
, K8 R; m* _( Z4 r7 d　　浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内密封，约30天即成。这种方法最简便。