导读：“少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片，它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。在这里提醒大家，下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服。
6 \: [, O4 }; d" Y 我们不得不重视这位厨师的忠告：
$ N! U p/ X) m 建议1：不要选服务员推销的食品，因为多半是快坏的；
+ C; X' g# h4 j, R3 N1 i 建议2：再难吃的东西不要拿回后厨重新做，这是潜规则；
: o [; s" \5 s4 {6 g j 建议3：打包最好在你眼皮底下；
6 ]" j0 g7 {- ?. G 建议4：最好就不要去餐厅。' g0 [9 G$ @& C1 v. z; ]. ] w1 }
下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”，图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。# D, _4 \8 d; v* z
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传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等，香嫩润滑就是这么来的。
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2 L8 X* s/ y5 y) t, M: c这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾8 Q8 t" P3 K; @' }5 v4 `0 a3 Y1 v& N
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增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了，所以外边的菜味道一般很重。
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做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少。6 H- r$ f9 _) g W; q1 L
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这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到( |% g# x+ {* j/ D0 x: D4 ~
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4 \4 V6 D; \, k$ \% F6 w Y我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用- _% o8 B+ U- L" s" W" n
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 这就是酱牛肉所有要放的添加剂
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红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起4 R( E/ \" B8 q8 I
是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。, n4 q9 b/ ]- H' z
以前我用的麻油很香啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了2 G; {' ^& v6 H9 J% ^5 k
用的油了，一桶清油一桶老油
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在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个 / H% p. |9 D# v* d9 |& W9 w
制作板鸭、鸡腿的油桶~~ / H) R h* ]' E2 P1 F* R6 _1 T; y
你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的' @# u% T6 A6 G0 j, Q- P' E
看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~
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即将进超市的成品& ~. e/ `* b; i* y" Z
制作好了就在这里边上色~
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上好颜色的白条鸭
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 颜料~这么一瓶15块钱比画画用的颜料还便宜很多
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好啦可以卖了！一斤XX元~& ], a4 a7 N% }; m; e
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狗仔卡
发表于 2011-5-21 16:34
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