香煎鸡腿肉

陈晓

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香煎鸡腿肉

我的家人对于吃肉类呢，总喜欢吃香口的，煎，炸，烤基本都是我烹饪肉类的方法。前几天做的香煎鸡块，儿子吃了回味无穷，还要吃，没有办法，换个鸡的部位再做一次让他吃个够吧。今天，我选用的是鸡腿，具体做法如下：

材料：鸡腿数只

腌料：姜，红酒，盐，糖

步骤：1）买回来的鸡腿冲洗干净，剥皮（因为皮很多油）

步骤2）把鸡腿肉一分为二，去骨
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步骤3）剁好姜蓉待用
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" x- ^, E; @) K' F步骤4）将处理好的鸡腿肉放入碟里，加入盐，糖，红酒和姜蓉腌制几分钟（图片为了好看，其实要拌匀的）
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步骤5）平板不粘锅放点油烧热，然后一块一块放腌好的鸡腿肉中火慢煎，煎好一面翻过来煎另一面。（鸡腿肉比较厚，要中火）
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  X% J/ A  G) Q: O& L5 Y- t
, j: b& P2 r- Y" D  n步骤6）煎到两面金黄，大火收汁，上碟（香中带点点甜的“香煎鸡腿肉”就任由你切割了。
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9 x& x% ^- `; X3 r/ M最后来张步骤小图
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SeanL

:good:不错，自己都会剔骨，去筋了。高。

jessie2010

看着就饿了

依然

请教一下，不需要放水淀粉搅拌吗？

陈晓

请教一下，不需要放水淀粉搅拌吗？
依然 发表于 2011-7-27 23:07

  l6 _) Z5 z5 F' d    不需要，直接把腌好的鸡块放进去煎就行了，记住，中火哦

陈晓

不错，自己都会剔骨，去筋了。高。
1 Q+ J" r; A9 b- m% V* gSeanL 发表于 2011-7-27 11:10

) P+ _4 I1 e2 r3 e! z2 m
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    家庭厨师，没有两下刀工如何混啊。。。

陈晓

看着就饿了
jessie2010 发表于 2011-7-27 11:48

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0 r% b  {3 [2 B2 o: {3 B    多吃两块。

依然

真的去买了几个鸡腿，也要尝试做一做，有点担心没有水淀粉火候掌握不好给弄得焦糊就麻烦了，不过陈晓说不用俺也照做一下。

陈晓

真的去买了几个鸡腿，也要尝试做一做，有点担心没有水淀粉火候掌握不好给弄得焦糊就麻烦了，不过陈晓说不用 ...
% C% Z5 F  x& Y" _9 w: o6 y% W+ a依然 发表于 2011-7-28 23:49

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    记住用中火:):