皮皮美食-白糖糕

皮皮

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

白糖糕：【资料来源网络】

) n8 Q9 M  ]9 q9 S3 J5 ]" b8 J这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。
+ P( B3 n2 A/ M' |
+ l2 \' Y( I9 ^  V5 k材料：
: ?- u. D9 p$ ]: Y* w  H
2 q9 `8 S" |7 R7 d1 n2 y( f1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp
& ?4 j% ]4 u6 V8 ~& C
! k/ P% o8 E# o, c1 ]  @, z做法：
/ g* W: n  R+ n) c
1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
8 D% u* P4 {! U6 l/ G6 I6 \5 R6 K2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
. h$ r' @+ E: b7 k: x3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
- ]$ `- s. k% c" K% t5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。

, b: Y4 [& L" q$ h4 Z



6 p9 [  q8 {. \+ N5 \

& V/ w8 f* A* K

家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
2 d( {  M" i1 ]: [6 O; M5 I请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

0 d$ o6 K; P/ L/ s

    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然
$ I4 ?8 t3 w$ ~* c5 Y) s' h
# j5 O  y5 u6 t8 }1 q6 r5 M4 ~) R5 i
是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息