皮皮美食--豌豆凉粉&绿豆凉粉

皮皮

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

豌豆凉粉是云南一种特别的小吃，可以凉吃，煎吃，煮吃，也可以做成稀豆粉，配油条做早餐。下次给大家介绍后几种。
  v4 H3 g; u. O5 D5 q" C今天说凉吃的。
; H5 }# C! E4 ^9 E7 V0 l- [) P! e

材料：
8 y  Y/ B0 A% B0 I( ~1 X主料：1.5个单位的豌豆粉（我这次是用的饭碗量材料，你也可以采取量杯或者其他， 2个单位的冷水，4个单位的冷水。盐1tea spoon
/ `; h2 \* ]9 B# k. y. `
辅料：【凉粉做好之后才准备】
' t; ~. I, N) z. K3 I
- r9 _+ K! }6 l! y1 D1-2个蒜瓣压制成蒜泥，2-3片姜，切成姜末备用。葱一根，切碎末备用。

- n+ g" I4 K+ |% |  v4 L酱油 2table spoon 醋 1.5table spoon ，糖 1table spoon，芝麻油 1/2 tea spoon. 。（喜欢蔬菜和香菜，辣椒油的，可以自行加，孩子不吃吃黄瓜，和胡萝卜，也不喜欢香菜，也不要辣椒油，所以，这个是微辣版的）
6 s  f! P% w) L3 \! H* d
0 K% z* ?, d. s' [9 p" {& b& n- h做法： 1，先把1.5个单位的豌豆粉放入容器里，加入2个单位的冷水，往一个方向搅拌。一直到没有块状和米粒状粉粒为之。

2，锅里放4个单位的冷水，放上盐，中火5-6，看到盐融化，锅里开始冒气泡，手里拿筷子，一手抬粉浆，缓慢倒入锅内，边倒边搅拌。一定记住是搅拌，朝一个方向，这样做成的凉粉，韧性好，不易断。

7 A0 e" w7 Q1 V9 h: ~- I# X0 N3，一直到锅边的白沫子逐渐搅拌消失，筷子一去就非常吃力的时候，就好了。找一个容器，将熟浆倒入，自然晾凉。一般需要一天或者一夜。
! r. R# a$ M  U. g( ?8 y
4，所有辅料加在一个碗里，搅拌放置10分钟。把凉粉倒出切片，将所有辅料倒入即可。酸辣随意
# v$ w7 F6 o9 M

6 q: V5 v& B2 R4 R$ a* E" |2 m! a" T
绿豆凉粉，大家都会做了，我就不罗嗦了，enjoy
+ M$ a1 K. a& h
3 _/ @$ C' z% y. M) K3 I

$ F4 l6 z+ S/ f

陈晓