吃排骨了

（阿川）

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京都排骨
0 `- M* c" a2 y! M
【原料】
, f" g/ W  _9 I% U猪排骨700克，酱油、淀粉各20克，水100克，红粉15克，生菜、番茄酱各60克，辣酱油10克，香菜、糖各30克，油50克。
, J1 d1 a/ M/ X: N【制作过程】
# {0 d' l  ^, j1 l. A! D# J% C1、小排骨用清水洗净后沥干水分，用酱油、太白粉、水、红粉腌20分钟；
* C) o7 a* W! f- i2、将油锅加热后放入排骨炸至酥松，捞出沥干；
3、将60克油加入炒锅，油热后将番茄酱、辣酱油、糖倒入炒香，然后倒入炸松的排骨，快速拌炒即可
味道很Q哦！！
蒜香辣味小排骨

8 \% T+ m: _9 I# i2 g# U# h
做法:
/ r+ j4 L# e; E$ S% B1. 小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。
2. 锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。
# q& W, M% z+ @, z3. 下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄，可加少许盐，等肉变颜色了，（可稍微放一点点水，不放也行。）再放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。
8 T/ ~& ^" B, P- W8 d5 M) s, ]4. 看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。
5. 起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！
注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。
. E8 k0 G7 i; {8 q% R豉椒小排骨
材料：
- z  ?2 a7 k# o% M) ^排骨、 红色尖辣椒、 豆豉、 蒜蓉
: [# H/ T. n0 B- Y+ `* x: y& H调味料：盐、 料酒、 胡椒粉、 生粉、 生抽、 糖
! m; ?9 h0 [  ]$ b. ~做法：
( K% w. Q: D  t2 Q! a1.将排骨剁小块，小一点好，用调味料腌20分钟。红辣椒切环片备用。
5 X# o, F( v1 ^# [& t0 d2.炒锅放油烧热，爆香豆豉和蒜蓉，熄火；倒入腌好的排骨迅速拌匀。拌好后放入碟子， 撒上红辣椒片。
2 l: U0 i& t6 H+ @) g3.蒸锅加水烧开，放入盛排骨的碟子，隔水蒸３0分钟左右即可。

　　
6 I* F( |1 }1 g) M' }0 Y糖醋排骨
* Z9 p$ n1 u! u: j. q材料： 新鲜小肋排
调味料：料酒 、醋 、糖 、生抽
做法：1.将料酒，醋，糖和生抽放在一个小碗里拌匀。
* [; ?! J6 T4 P+ T2.炒锅烧热，加一点油，炒排骨。倒入1中小碗里混合好的调味料。
- D. q! ]6 x. w$ N- A4 b5 w% }* ~7 u3.一直保持大火，继续炒排骨，直到汤汁收干，就好了。快好的时候很容易糊，所以要及早起锅。
豉汁蒸排骨
材料： 小肋排、葱段、姜片 、蒜泥
' X. J2 H# U% V; b调味料：生油、料酒 、胡椒粉、豆豉、生抽、盐 、糖
2 o6 o8 ~/ n0 w  B9 r( x做法： 1.将小排骨剁小块，用调味料腌20分钟。
2.将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。
( F8 _: R7 N$ u" ^6 L8 O" O3.蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起:P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。
香辣椒盐排骨
材料：
排骨、鸡蛋、面粉、葱 1 根、干辣椒
2 {  u. V" O  _, b" t" u4 t调味料：花椒 、盐 、料酒 、五香粉 、蒜粉 、生抽 、香油
. \5 }6 n# P7 E' a: e做法：1.排骨洗净剁小块，放在一个保鲜盒里。
2.加入调味料，拌匀。盖好，放入冰箱过夜。
. i( V+ ~/ v9 R* ?1 s6 U3.排骨腌好了。取一个小碗，打入鸡蛋，打散，放入2-3汤匙普通面粉，一点水，打匀成糊。
' W; X- V6 [0 ]0 ]+ I4.炸排骨。烧热较多的油，先把排骨挂上一层第3步中做好的糊，再放到油锅里炸。分批的炸，要炸到表面金黄酥脆的样子再捞出来，大概需要5分钟的样子。炸好后放在纸毛巾上吸干油。
5.全部炸好后，用锅中原油，倒入所有排骨，再炸一分钟，使排骨颜色变深。捞出装盘。关火。切一根葱花，放入熄了火的油锅里，再放入干辣椒，略翻，闻到香味后捞出放在炸好的排骨上即可。

jack

bu cuo

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AJING2006

我最爱！！

（阿川）

bu cuo

! B( U9 y0 U/ d# k, T- jbu cuo

好的心态,做人之本!友贴.

（阿川）

我最爱！！

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