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春节是中国传统文化中很重要的的大节日,而年夜饭则是春节里最重要的晚餐之一,和圣诞大餐一样,所有的家人都会回到家里,一家人高高兴兴的围桌吃饭。意为团团圆圆,合家欢乐。所以。年夜饭要做得丰富喜庆很关键。今天给朋友们做一款“翡翠大虾圆蹄”,圆蹄色泽酱红,用上海青的梗做虾托,色泽碧绿,虾仁晶莹剔透。圆圆满满,非常喜庆!
, {# K$ C! e5 N) L; u翡翠大虾圆蹄
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食材:猪圆蹄(也叫猪肘),去头大虾,上海青梗 , w/ f! e+ t8 L% k# h+ h
配料:酱,香葱,大料和甘草片
4 _6 s: l2 i' G" G* {2 u$ p调料:盐,酒,冰糖 5 r& j6 c1 i: {1 X1 G6 Q
做法:
2 [ b' u$ V, }: u, o1)准备所有的食材。
* _$ b! Z% ?; C2)炒锅放入冰糖加少许水炒成焦糖。
( m( y3 B/ o w/ E3)将圆蹄放入均匀裹上焦糖上色(也可以直接用老抽上色) 7 x& J$ p9 }( X& H, T8 y0 s
4)然后加水,放入酱,香葱,大料和甘草片大火烧开之后改中火慢烧40分钟再大火烧直至收汁。 _ r* t |% \- f. ?, w7 X
5)无头大虾去壳去肠然后从中间切开将虾尾往外向里插进去成一朵花。 2 x4 p& M& ]4 ^3 Z: W) T0 Y
6)上海青去叶留梗切成心型。
. k2 [ C" r. v2 ?3 s# c) ?7)小煮锅放少许水加油和盐烧开然后将菜梗放入川水捞起摆盘。 3 Z( K7 e' f, O( z) K3 `( h0 t: p0 S
8)处理好的虾用盐和酒腌制片刻。
! u/ a9 @# i/ L; i7 ~3 }5 ^% Q9)将腌好的虾也放入水里烫熟了捞起。 ' c! a; X% G- X) T4 G4 S; S+ r1 L; p
10)最后将虾摆放在菜梗上,圆蹄放在中间即可。 9 M4 A# P( @& p# J! J: l5 }! r2 D# P
一款团团圆圆,和和美美的年夜菜就这样做好了,其实整款菜的主角就是“红烧圆蹄”只不过我用菜梗和虾仁做了摆盘。有肉,有海鲜还有青菜。寓意生活丰富美满!
谢谢朋友们到访,祝好幸福快乐! |
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