新手上路
秀才 四级
- 积分
- 10
- 获赠鲜花
- 0 朵
- 个人财富
- 100 金币
- 注册时间
- 2006-8-21
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
做法一:* Q0 n# m6 L& }( T3 D
/ ]: C8 \6 B* P' t7 T) q: Y* `$ ]
配 料: 主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右 + R# l; F, ]# U
6 H% Z' R( x( l# I2 [8 o2 G# h& W* K4 F! ^% s4 m
配料:葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
# b# i3 q4 A0 x6 } j$ d3 R
7 o: u3 u9 Z% y" n! x操 作: 1.猪的排骨切成寸长小段,将它进行腌渍入味。
, w, k3 d" D! u% y, {
6 l3 `# y8 h A; {1 s- ^7 ?& B2.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀。' J L. @' h5 ]0 X
( d4 C, I2 b9 E s4 e! ?( K; _" f
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中,炸至起酥, $ v9 \: c: h2 r) W0 W( O8 e
5 C; z8 n- k; F( x* N
把油空出,就炸制成熟了。 0 e, L1 y- v) ?$ s: M. T
3 t& m4 d g! {2 D* c4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。-3 z) f/ o7 B/ ?0 n: j
' I; X: X* K7 d8 \! v. g: U1 c3 B% @$ c0 n, Z! L7 P# W1 ~
4 z1 w; k* \' Y+ ]2 @) _做法二:6 P0 K" M# L+ S& D# z
o* u$ z- O0 P6 s' }
原料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。1 F1 E5 ]+ n! k$ V9 o2 [' I9 Q
" O9 o' N" J9 m% r6 z
1、将猪肋骨切成长形小段(5厘米)洗净,并用布将排骨的水分吸干留用。
, C3 \8 v0 ~2 \. m" E6 t$ z0 s# J& w0 C8 j
2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟。" {. Q9 U' w- O0 s+ f/ a k6 n
& N0 z/ C- E! G! q- i6 u+ |3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀( o; Q$ U1 Q& o! s4 O3 P
- G- T8 K8 A0 P$ D
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟。5 W. N# P0 w- W3 E, W0 u$ ^% m7 W
* w; A0 X2 p9 j1 C2 R) D9 J5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜就算做好了。
2 V) E ~4 E) E. l! X, S
7 z/ l. Z- Z6 G$ c0 O提示:椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干,当锅底基本都是油,排骨于排骨之间分开会拉开一根丝时,汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
3 b/ f' n1 A, ]$ M) u/ F ?9 [
3 m4 L: b" H# }" C+ B9 p做法三:* B5 V, V! w z9 U- N
! G7 j+ \# [- ?. e. q! u+ \
原料:猪里脊肉200克 鸡蛋一个 淀粉 盐 鸡精 面粉 椒盐 油
! h4 Y) m8 {8 S: S" M. t
3 I: `/ w5 `( w; r& I( l, U1。鸡蛋打匀;里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中; 再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆;
: V3 z7 O) B) [$ u, A0 v) U2。油锅里放小半锅油,烧至七成热;把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均匀包裹排条;入油锅炸; 注意排条要一条一条放入,以免粘连;炸至金黄色即可;捞出沥油;
_! |. \2 r# Z9 m" W3。待排条全部炸好,放在容其中,撒上椒盐,翻动几下即可; 也可以不撒椒盐,上桌的时候另外蘸食椒盐 |
|