火爆：辽北农村入冬杀猪忙 过程血腥

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辽北农村入冬杀猪忙
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+ }- t# K: h) a3 J+ S/ ~- D进入12月份，辽北山区农村开始进入杀猪旺季。有朋友会疑惑，为啥入冬杀猪多？其实，眼下，即便农村的老百姓日常吃肉也基本是到附近集市去买。那么进入冬季集中杀猪又是咋回事呢？
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原来进入冬季，东北气候寒冷，猪肉适宜在户外存储。而且，赶着吃，赶着迎新年盼春晚。这里所说的农户自家杀的猪，完全不同于我们平时在集贸市场或超市买的猪肉，也是，乡下人留着自己吃的肯定是笨猪肉。提起真的笨猪，存量很少，市场几乎见不到，即便哪个超市或集贸市场挂个笨猪肉的绿色牌子，你信吗？反正不仅我不信，保准广大被忽悠怕了的消费者也没有几个会信以为真。
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! M# i1 u& c) \( R, q/ V1 Q$ u说起笨猪和市场随处能买到的猪肉，那可有着质的差异。笨猪有笨猪的饲养方法，市场满大街卖的商品猪有商品猪的催肥妙招。换个最简单最通俗的思维，凡是产量低的，生产周期长的，一般都要营养有营养，要口感有口感，要放心有放心；反之，凡是产量高的，生产周期短的，不多描述，也就是那么回事吧。
2 |4 t2 a( R( X就谈这笨猪吧，其实小的时候与市场商品猪可能都是一个妈生出来的，但在幼崽阶段，由于培养目标不同，后期的生活待遇就有了显著的不同。通常走市场商品化道儿的猪居多，4个来月就得献身于城乡各大小超市或集贸市场供我们人类享用。而被选秀为笨猪培育对象的则相对幸运，一是可以吃苞米而不用每天被人灌输饲料添加剂啥的，生命周期嘛，也可延长7到8个月，当然了，虽然比商品猪多活了3到4个月，末了结果都一样，只是一个服务于大众群体，一个服务于一个或几个家庭。以下图片拍摄于11月30日辽宁省抚顺县一个小小山村里。杀猪很少见，过程好血腥，场面忒火爆，气氛真喜庆，年味感觉，可惜我等只是看客，末了.......末了咋的？咋的？馋人呗！哈
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去蹄
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! {% r5 o5 c) U# p7 I! b/ V" a白胖胖的只好任其分割了
一对卖呆的小姐弟

都是操刀手了
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看工具和操作动作，还挺专业呢，

割脖卸脑袋
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猪头马上落地

耳朵根子被捅个孔 ，以穿条绳子好拎。
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8 u1 H8 m& {# }6 ]' r% t以前都用麻绳，现在都用这样的绳子替代了。
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% o; Z4 }$ T( B6 s* U“给，拿好了”。

" I" e4 i$ V; Y  c3 _7 P拎着猪头往一个院子里走去

猪头挂的还很端庄规范呢，
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' \! H8 a4 u# h, O: H当天杀了两口猪。

看把乡亲们给乐的，北都找不着了。哈
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今天杀的猪是他饲养的，据他说，今天杀的两口猪都是笨猪，我说笨猪有啥标准。他说，生长期不同，上市场的一般不到4个月就出栏，而今天杀的猪饲养期将近8个月。就说，假如今天杀的猪上市场去卖，得赔死。我说：“笨猪吃的肯定和市场卖的猪不一样了”。他说：“那肯定的，今天杀的猪喂的全是苞米和蔬菜。而上市场的猪喂的全是饲料，呵呵，你懂的”。我说：“你们能不能委培”？他似乎没听懂我说的啥意思、疑惑道“委培”？啥叫“委培啊”？我马上意思到自己用词不当，连忙改口道：“就是我们出钱，你们给我们按照笨猪标准代养”。他想了想说：“可以呀。那样给你们委托饲养的猪耳朵上都打上不同的眼。这样就可以识别清楚了”。别说，真可以尝试一下。

3 H- g% ^; d4 D( P, p( n今天的肉可真不少呦。肯定吃不了。除了给亲亲的就是自己留着冷藏起来慢慢吃。辽北山区冬季漫长并且很冷，外面最适合存储猪肉了。

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清理肠子。呵呵，吃苞米喂出来的猪血猪下水您就放心吃吧。否者尽量别碰。实在馋急眼了，几个月或半年去饭店点盘即可。否者你们打听打听倒弄猪肉的业内人士就知道了。

开膛环节。

& r# _. C* {1 X( S3 B; h; n好像“开膛破肚”的成语就这么来的。

1 r( j$ R  B6 K" I5 l) u4 E像教科书的画面。
两手使劲掰呢。
5 R/ d) v5 z0 |# ^% r0 `6 t业务还蛮熟练呢。也不知道拽的啥，尽管我下乡插队也曾经喂过几个月的猪，并且参与过杀猪帮忙助阵实践活动，但仅仅停留在听喝使劲初级阶段。
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这刀走的还挺直呢

快两半了。

加大力度，完全彻底！
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把下水往笸箩里推。

这小帅锅一直在左右卖呆。
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走过来一个老妇人说了些不外道的话，看来是家里人。

把肉往爬犁上放。

村子里家家都有这样的爬犁，平时上山拉个木材啥的挺实用。
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杀猪很少见，过程真血腥，场面好火爆，气氛好喜庆，年味感觉，可惜我等只是看客。
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小帅锅一会儿跟这个一会跟那个儿。

我想起自己小时候去农村亲亲家串门，那阵儿也看过杀猪，并且还吃过至今不忘的白肉血肠呢。现在吃啥也吃不出那时候的美味。

: G: H  d0 O5 F6 Q$ m- U" `0 r$ I童年难忘，童年也最幸福，为啥，不懂啥叫私心杂念呗。哈

忙乎了几个小时，杀猪必然要热闹一番。而最热闹最实在的自然亲属坐在一块，来场一醉方休，谈别的都是玩虚的。哈
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5 r. i! T5 g: }& ]* G- W* y+ B我很不好意思的迈进屋里。外面气温很低，屋里因为哈气啥也看不清楚。
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/ z0 m4 T: i! D老乡诚心邀请我一起吃，我哪好意思啊，我连连说我就拍两张就走，谢谢你们。
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2 y/ j+ B- ]- X, b5 l$ l3 l血肠。这可是真正吃着放心的血肠啊。说不馋那是假话。哈